外卖店铺菜单策划技巧！5大策划方向助你单量破万！

任何时候,外卖店铺的产品都是餐厅最为核心的竞争力。在产品同质化日益严重的今天,外卖餐厅要想在市场上成功立足,就一定要在产品上下功夫。产品打造是外卖餐厅经营的基础,没有过硬的产品做保障,生意不会长久。外卖产品的打造要从以下几个方面入手。

(1)确保出品标准化：出品标准化是评定产品好坏的一个重要标准,也是餐厅扩大发展的基础任何一家餐厅的成长发展,都需要建立在出品标准化的严格把控之上。只有实现出品标准化,才能摆脱厨师的绑架,保证产品品质始终如一。

(2)实现产品IP化：外卖店铺的所谓产品IP化就是赋予其鲜明而独特的品牌形象,以此来扩大品牌的市场影响力,建立差异化竞争优势,建立独特品牌印记,吸引更多的用户关注。具体操作中,我们可以根据产品特征对其进行包装,设计出一些独特的LOGO、包装等。

(3)确定产品品类：在餐厅开业初期,餐厅应该借助各大外卖平台对当前目标区域热销产品以及热门店铺进行分析,从而了解目标区域内用户的饮食习惯以及偏爱口味。再结合各大数据平台对于外卖用户的调研以及目标区域的实际走访调查,最终确定自身产品定位,确定较适合目标用户口味的外卖品类。

(4)寻找用户隐性需求：外卖店铺产品品类确定以后,可以利用平台的数据统计功能,了解用户对于该品类产品的评价情况。从中分析出用户对其最不满意的地方,即差评中提及次数较多的方面,这就是该品类产品未能满足用户的地方,也就是用户的隐性需求、痛点所在。然后从这些痛点入手对产品进行设计和改造。

(5)口味是用户评价产品最为关键的因素：外卖店铺对产品口味的不断升级是将口味调整到最佳厅维护用户实现持续性发展的前提。为确保产品口味达到最佳状态,餐厅可以在产品正式推出之前进行内部评测、免费试吃等活动,收集用户的反馈意见,特别是用户差评部分,然后以此为根据对产品进行反复调整升级。